Ngày nay quán cà phê không chỉ là nơi thưởng thức một tách cà phê thơm ngon mà còn trở thành văn phòng di động của rất nhiều người. Con số này có thể khiến bạn bất ngờ khi 40% khách hàng đến quán cà phê với mục đích làm việc.

Tại sao cà phê lại thành văn phòng mới

Sau đại dịch COVID-19, cách làm việc đã thay đổi hoàn toàn. Nhiều người cảm thấy ngột ngạt khi work from home quá lâu và muốn thoát khỏi sự đơn điệu để tìm kiếm không gian mới kích thích sáng tạo.

Quán cà phê trở thành lựa chọn hoàn hảo với không gian thoải mái và Wi-Fi miễn phí. Khách hàng có thể linh hoạt về thời gian khi đến khi muốn và về khi cần. Chi phí hợp lý so với thuê văn phòng cùng môi trường năng động giúp tăng năng suất làm việc.

Theo nghiên cứu từ Journal of Consumer Research, mức độ tiếng ồn vừa phải tại quán cà phê khoảng 70 decibels thực sự giúp tăng khả năng sáng tạo. Business Insider chỉ ra rằng làm việc cạnh những người khác cũng đang chăm chỉ sẽ thúc đẩy bản thân làm việc hiệu quả hơn.

Nhóm khách hàng làm việc là ai

Theo báo cáo của Mibrand Việt Nam, những người có thu nhập 5-20 triệu đồng mỗi tháng là nhóm đi cà phê nhiều nhất với tần suất 1-3 lần mỗi tuần. Họ chủ yếu là nhân viên văn phòng, freelancer, sinh viên và người làm công việc sáng tạo.

Nhóm khách hàng này thường thực hiện các công việc trí óc như làm việc trên máy tính xách tay, họp kinh doanh hoặc gọi điện công việc. Họ tìm kiếm không gian linh hoạt cho công việc và học tập ngoài nhà và văn phòng chính thức.

Biến thách thức thành cơ hội kinh doanh

Ngành F&B đang gặp khó khăn khi 34,3% doanh nghiệp đối mặt với thách thức trong đó có 14,3% giảm doanh thu trên 20%. Việc khách hàng ngồi lâu nhưng chi tiêu ít khiến nhiều chủ quán lo lắng về tỷ suất lợi nhuận. Tuy nhiên đây chính là cơ hội vàng nếu biết tận dụng.

Nhóm khách làm việc mang lại giá trị tài chính bằng cách lấp đầy không gian vào giờ thấp điểm và tạo doanh thu ổn định. Họ có tần suất quay lại cao với độ trung thành lớn đối với thương hiệu.

Giá trị marketing tự nhiên được tạo ra khi nhóm khách hàng này năng động trên mạng xã hội và lan truyền thương hiệu hiệu quả với chi phí quảng cáo thấp. Họ cũng tạo giá trị không gian bằng cách xây dựng bầu không khí bận rộn năng động thu hút thêm khách hàng khác và tạo hình ảnh quán trendy.

Mô hình kinh doanh cho quán cà phê

Các quán cà phê có thể áp dụng mô hình truyền thống tập trung khách hàng cũ và tránh tiện ích công việc. Mô hình thỏa hiệp cân bằng cả hai nhóm khách hàng làm việc và khách hàng thư giãn truyền thống.

Mô hình chuyên biệt nhắm vào nhóm làm việc với Wi-Fi mạnh và ổ cắm đầy đủ. Mô hình tối ưu tận dụng tối đa với gói dịch vụ đặc biệt cho customer-workers.

Chiến lược thành công từ thực tế

Three O’Clock và Contrast Coffee đã chứng minh mô hình cà phê 24/7 phục vụ nhóm khách làm việc có thể thành công rực rỡ. Three O’Clock hiện có 10 cửa hàng và lọt Top 10 Thương hiệu hàng đầu Việt Nam 2024.

Bí quyết thành công của họ là định vị rõ ràng từ đầu và thiết kế không gian phù hợp. Họ đặt cửa hàng gần trường học và khu dân cư đông đúc với phục vụ 24/7 đáp ứng nhu cầu linh hoạt của khách hàng.

Lời khuyên từ chuyên gia

Ông Lài Tiến Mạnh Giám đốc Mibrand Vietnam khuyên các quán cà phê cần xây dựng chiến lược rõ ràng để tận dụng tối đa nhóm khách hàng làm việc. Nếu thiếu chiến lược cụ thể, quán có thể gặp mâu thuẫn giữa nhóm này và khách hàng truyền thống.

Thay vì cấm đoán, các chủ quán nên định hướng thông minh bằng cách sử dụng thiết kế không gian để phân vùng tự nhiên. Điều chỉnh ánh sáng và âm nhạc theo khung giờ cùng tạo gói ưu đãi đặc biệt cho nhóm làm việc.

Đầu tư vào trải nghiệm khách hàng

Các quán cà phê nên khai thác dữ liệu hành vi để cá nhân hóa dịch vụ và đầu tư vào Wi-Fi mạnh với ổ cắm đầy đủ. Bàn ghế phù hợp cho làm việc cùng menu đồ uống duy trì năng lượng sẽ tạo trải nghiệm tốt cho khách hàng.

Không gian yên tĩnh vào giờ cao điểm là yếu tố quan trọng giúp nhóm customer-workers có thể tập trung làm việc hiệu quả. Việc tạo ra môi trường thuận lợi sẽ giúp quán cà phê thu hút và giữ chân nhóm khách hàng có giá trị này.

Xu hướng làm việc tại quán cà phê không phải là cơn bão tạm thời mà là sự thay đổi lâu dài trong cách sống và làm việc. Thay vì chống lại, các chủ quán nên ôm lấy xu hướng này.

Những quán biết thích ứng và xây dựng chiến lược phù hợp sẽ không chỉ vượt qua khó khăn mà còn phát triển mạnh mẽ trong thời đại mới. Câu hỏi đặt ra không phải là có nên cho phép khách làm việc tại quán không mà là làm thế nào để biến điều này thành lợi thế cạnh tranh.